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最简单的火锅底料的做法家常

阅读次数: 2022-07-12 18:21
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     1.材料:豆瓣酱20克,酒醅20克,芽菜10克,姜1块,豆豉10克,冰糖1块,大蒜1块,花椒45克,葱1根,白酒100毫升,油200克,干辣椒30克,丁香12克,砂仁60克,豆蔻7克,肉桂7克,陈皮60克。   

  

     2.首先将香料用热水浸泡半小时左右,然后取出辣椒沥干水分,将辅料放入锅中拌匀。   

  

     3.然后将黄油融化,加入色拉油,加热,将熟油舀到搅拌均匀的调料上,边滴油边搅拌。   

  

     4.淋透后,用中火煮。调料炒至快干时,剁碎的辣椒用大火炒至沸腾,再用小火。   

  

     5.加入白酒继续炒至每只原料的含水量快干,再加入香料和胡椒粉。   

  

     6.翻炒5到10分钟,然后将辣椒面翻炒均匀。   

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